Соус терияки - применение в различных блюдах

Соус Терияки в кулинарии
Соус терияки стал довольно популярным в кулинарии всего мира. Он имеет сладковатый вкус и ненавязчивую кислинку. Консистенция этой приправы в основном густая и немного тянется. Ароматный терияки идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. С ним пища приобретает сочности и пикантности. Существует несколько вариантов терияки. Более густой добавляют к уже приготовленных блюд, а жидкий используют для маринадов.

Само слово терияки означает блестящий и жареный. Глянцевого оттенка блюда приобретают за счет сахара, который карамелизуется в процессе жарки и придает блюдам аппетитный цвет и аромат. Гастрономическое применение соуса терияки достаточно широк. Он идеально дополняет рыбу. В Японии с ним готовят сельдь, марлин, лосось, форель, тунец и другие морепродукты.

Терияки используют для приготовления суши и роллов. В западных странах с терияки также готовят свинину, телятину, баранину и овощи. Мясо приобретает мягкость и нежность, а овощи становятся более интересными. На основе этого соуса также готовят оригинальные заправки для салатов. Не менее яркими и вкусными с соусом терияки выходят макаронные изделия и крупы. Достаточно часто повара используют терияки готовя котлеты для бургеров.

Как использовать соус терияки
Чаще всего соус терияки используют в качестве маринада или глазури для мяса и рыбы. Как правило, продукты замачивают минимум на 2:00 или оставляют на ночь. Такие блюда готовят в духовке, жаровни, мультиварке, сковородки вок. Терияки просто незаменим при приготовлении блюд на гриле.

Следует помнить, что за счет сахара, который есть в составе соуса, блюдо может быстро подгореть. Поэтому, когда она готовится на сильном огне, терияки следует наносить за несколько минут до завершения приготовления. Если мясо или рыба были замаринованные заранее, перед тем как выложить их на гриль или разместить в духовке, надо удалить остатки маринада. В случае, когда блюдо готовится в воке, терияки становится густым и липким. При этом соус покрывает продукты равным ароматным слоем, но не подгорает. Также соусом терияки можно поливать готовые блюда, или же подавать его к шашлыкам, нагетсов или мяса.

Соус терияки можно приготовить собственноручно, а можно приобрести готовый в нашем магазине. В первом случае, терияки надо хранить в холодильнике не более двух недель. Что касается соуса купленного в магазине, то в открытом виде его можно хранить в холодильнике до года. При комнатной температуре, с момента открытия соус можно хранить не более полугода. По закупоренных бутылок, то они обычно имеют срок службы до 3 лет.