Фунчоза - как правильно выбрать и приготовить

Фунчоза - как правильно выбрать и приготовить

Блюда восточной кухни пользуются большой популярностью среди украинском, но не каждой хозяйке приходилось самостоятельно покупать и готовить популярную на Востоке лапшу фунчозу. Однако это блюдо обязательно нужно добавить в домашней рацион, поскольку оно может стать основой здоровой и сбалансированной диеты. В этом обзоре вы узнаете, как правильно выбрать и приготовить фунчозу, чтобы в полной мере ощутить ее особый вкус.

Что такое фунчоза

Фунчозу называется нитевидная вермишель, которая внешне похожа на очень тонкие спагетти. Также ее называют китайской или стеклянной лапшой. Первое название связано с тем, что страной происхождения блюда является Китай, хотя фунчоза занимает почетное место в японской, корейской, тайской и других восточных кухнях. Стеклянной она названа потому, что изготавливается она из крахмала, поэтому после варки становится практически прозрачной.
Многие люди считают, что фунчоза и рисовая лапша - это одно и то же, но это не так. Настоящая фунчоза изготавливается не из рисового крахмала, а из крахмала бобов мунг (маш). Она также может быть изготовлена ​​из других растений, содержащих крахмал, - манионики, ямса, канны, но традиционным продуктом все же есть зеленые бобы. Сегодня некоторые недобросовестные компании с целью удешевления производства используют картофельный или кукурузный крахмал, но такой продукт будет иметь совершенно отличный от оригинала вкус и пищевую ценность, поэтому не стоит гнаться за низкой ценой.

Как правильно выбрать стеклянную лапшу

Качественная фунчоза имеет белый цвет с едва заметным сероватым оттенком, но при этом лапша обязательно полупрозрачная. Поверхность лапши гладкая, и независимо от толщины она очень хрупкая и ломкая. Поскольку фунчоза изготавливается только из бобовых воды, в составе не должно быть никаких других ингредиентов. Запах лапши едва уловимый, с легкой ноткой бобов.
Согласно этим характеристикам можно определить некачественную или поддельную стеклянную лапшу:
• Если лапша мутная или имеет неоднородный цвет, в ней присутствуют какие-то посторонние примеси, даже если это не указано на этикетке.
• При сгибании лапша не ломается, а гнется.
• Имеет неприятный запах или запах, не соответствует указанному на упаковке ингредиентам.
Но поскольку фунчоза продается в запаянных упаковке, много параметров будет сложно определить. Поэтому лучше не рисковать и покупать стеклянную лапшу известных брендов, таких как Akura. Именно такая качественная китайская лапша представлена ​​в интернет-магазине Exotic Food.

Как правильно хранить сухую фунчозу

Купленную фунчозу нужно хранить в сухом помещении и лучше использовать для этого герметичную емкость, так как при повышенной влажности лапша быстро отсыревают и теряет свои вкусовые свойства. Открытую стеклянную лапшу не стоит держать рядом со специями и любыми ароматными продуктами, иначе она быстро впитает посторонние запахи.

Особенности приготовления фунчозы

Фунчоза на 80% состоит из углеводов, а белки и жиры практически отсутствуют, поэтому она идеально подходит тем, кто борется с лишним весом. Также стеклянная лапша не содержит глютен и подходит для безглютеновой диеты.
Китайская лапша не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому не используется как самостоятельное блюдо. Ее можно добавлять в восточные супы, разнообразные салаты, а также использовать как гарнир с мясом, рыбой, морепродуктами, грибами или овощами.
В зависимости от блюда, фунчоза может подаваться холодной или горячей, но при ее приготовлении важно соблюдать несколько правил:
• Если толщина Локшин не превышает 5 мм, ее не нужно варить. Достаточно залить фунчозу кипятком, накрыть и оставить на 5 минут, после чего слить воду.
• Если толщина Локшин более 5 мм, ее можно забросить в кипящую воду и проварить не более 3-4 минут. Чтобы лапша НЕ слиплась, можно добавить немного масла.
Правильно сваренный фунчоза должна иметь состояние «аль денте». Переваренная лапша будет вялой, а недоваренная будет прилипать к зубам. Очень важно не оставлять фунчозу в воде надолго, поскольку уже через 15 минут она раскиснет и потеряет свой вид.