Хранение пряностей: 6 простых способов.

Как правило, большинство пряностей хранят в герметичных емкостях, помещенных в темное прохладное место. Однако бывают и исключения: некоторые пряные овощи и травы намного дольше сохраняют свой вкус и аромат при хранении в холодильнике.
Основные правила хранения пряностей:
1. После покупки храните пряности в герметичных емкостях с указанием названия и срока годности. Во-первых, без маркировки можно забыть, что именно в них находится. Во-вторых, пряности, упакованные таким образом, довольно долго могут храниться при комнатной температуре, поэтому важно знать их срок годности.

Например, молотые пряности сохраняют свой пикантный вкус и аромат в течение 3 лет, в то время как зерна кориандра и перца, а также мускатный орех и палочки корицы - до 5 лет.
Совет: лучше хранить пряности в небольших банках с герметичной крышкой. На это есть несколько причин. Во-первых, стекло не впитывает запахи. Во-вторых, оно легко моется. И в-третьих, при правильно подобранной крышке такая емкость непроницаема для воздуха.

2. Храните пряности в темном и прохладном месте.
Выделите для этой цели уютный уголок, например, одну из полок в кухонном шкафу.

3. Ни в коем случае не размещайте пряности рядом с плитой или над варочной поверхностью.
Испарения, появляющиеся при приготовлении пищи, могут просочиться в емкости с пряностями, что непременно приведет к образованию комков, плесени, а также потери вкуса. По этой же причине не стоит открывать банки с пряностями над готовятся блюдами.

4. Храните в холодильнике только свежие пряности. Например, лук, лемонграсс, имбирь или перец чили.
Холодильник - не самое лучшее место для хранения молотых и высушенных пряностей, так как под воздействием влаги появляются комки, и образуется плесень.

5. Покупайте в небольших количествах, иначе велика вероятность, что со временем у вас появятся запасы просроченных пряностей.
Обратите внимание, что молотые пряности быстро портятся и теряют свой аромат. Дольше сохраняются зерна кориандра, гвоздика, мускатный орех, кардамон и душистый перец.

6. Перенести не рекомендуется замораживать, так как при отрицательных температурах их качество стремительно ухудшается.
Однако пряные пасты с добавлением масла могут быть заморожены без всяких проблем, так как оно защищает их первозданный вкус и аромат.